San Pellegrino / Nestlé Waters — Gestion certifiée AWS des bassins versants des aquifères de San Pellegrino, Limpia et Brembo (Italie)

Sanpellegrino S.p.A. (filiale de Nestlé Waters), basée à San Pellegrino Terme dans les Alpes de Bergame, embouteille de l'eau depuis 1899. En novembre 2020, l'organisme certificateur indépendant SGS Tecnos a audité l'usine de Ruspino de l'entreprise selon la norme internationale Alliance for Water Stewardship (AWS), couvrant trois bassins hydrogéologiques — San Pellegrino, Limpia et Brembo. Le site a reçu une recommandation de certification AWS Core, avec un audit de surveillance annuel, seulement deux observations mineures et aucune non-conformité majeure ou mineure.

Le rapport de certification chiffre le bilan hydrique du bassin local de San Pellegrino à 6 557 000 m³/an de recharge contre 4 257 360 m³/an de décharge — soit un excédent net d'environ 2 299 640 m³/an. Les registres du site montrent que le ratio de prélèvement d'eau de l'entreprise (eau embouteillée rapportée à l'eau du bassin utilisée) est passé de 2,10 en 2018 à 1,92 en 2020, dans le cadre d'une baisse de 20 % de la consommation d'eau en quatre ans, selon les données de l'entreprise. L'extraction a été diversifiée sur plusieurs puits (San Pellegrino II et III, nouveaux puits SP4–SP6) et la capacité de stockage tampon devait être portée à 5 millions de litres d'ici 2021, précisément pour éviter de concentrer la pression sur une seule source.

Sanpellegrino a formalisé des zones de protection de l'aquifère dans le plan territorial de la municipalité de San Pellegrino Terme, financé des travaux de stabilisation de versants le long de la piste cyclable du Brembo, échangé des terrains avec la municipalité pour créer un parc public, cédé un puits industriel pour alimenter la piscine municipale, et entretient deux fontaines publiques d'eau potable. Une enquête biennale auprès de la population a mesuré un indice d'acceptabilité locale de 87 % en 2019. Le maire de San Pellegrino Terme et le président du service régional des eaux Uniacque, interrogés indépendamment par l'auditeur, ont tous deux confirmé le rôle de l'entreprise dans la protection de l'aquifère.

En guise de réserve, l'excédent du bilan hydrique rapporté repose sur la modélisation hydrogéologique et le suivi propres à Sanpellegrino, et non sur une décision réglementaire indépendante quant au rendement durable de l'aquifère ; les concessions d'eau minérale en Italie ne sont pas soumises à un plafond d'extraction contraignant. Cette pratique doit être lue comme un programme corporatif de gestion de bassin versant bien gouverné et audité indépendamment, plutôt que comme une garantie vérifiée de rendement durable.